Après avoir examiné 102 produits à base de riz disponibles dans le commerce, l’Institut suédois dédié à l’alimentation (Livsmedelsverket) alerte sur les niveaux d’arsenic qui, dans certains cas, sont trop élevés.
Après examen la Suède a donc modifié ses recommandations alimentaires. Ainsi, les enfants ne devraient pas manger du riz, de la bouillie de riz, des nouilles à base de riz, ou des céréales au petit déjeuner à base de riz soufflé plus de quatre fois par semaine. En ce qui concerne les galettes de riz, les enfants devraient les éviter complètement.
« Nous savions déjà qu’il y avait de l’arsenic dans le riz. Ce que nous avons mis au point est que certains produits sur le marché contiennent des niveaux trop élevés. Entre autres choses, nous estimons que les enfants de moins de six ans ne devraient pas manger des galettes de riz. Mais le reste d’entre nous peut manger ces galettes » a estimé Emma Halldin Ankarberg, toxicologue sur la première chaine publique suédoise SVT.
Les adultes qui sont de grands consommateurs de riz et qui en mangent plus de sept fois par semaine devraient également envisager de diminuer leur consommation.
« Si vous mangez beaucoup de riz, essayez de réduire. Si vous mangez comme la plupart le font en Suède, à manger du riz quelques fois par semaine, alors ne vous inquiétez pas » d’après Emma Halldin Ankarberg sur SVT.
ARSENIC ET RIZ
L’arsenic est un cancérogène connu et peut, après une exposition chronique, développer des tumeurs de la peau, du poumon, de la vessie, probablement aussi du foie, des reins et de la prostate. L’exposition chronique à l’arsenic peut également causer de nombreux autres inconvénients pour la santé tels que les maladies cardiovasculaires, les dommages au foie, une toux chronique, du diabète et une atteinte neurologique.
Ces dernières années, la présence d’arsenic inorganique dans le riz pour bébé a été prouvé. La concentration d’arsenic dans le riz varie considérablement en fonction de la variété, la zone de culture, les méthodes de culture et les méthodes de traitement (les grains entiers contiennent souvent plus d’arsenic que le riz poli) etc.
Source: Karolinska Institutet
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